世界遺産を巡る

油脂、砂糖、塩、卵、外国産小麦粉が、インスタントドライイーストで作る時と同じように使われていて、白神天然酵母ならではの良さが生かされていません。ベーカリーズパーセントがかかれていません。

国産小麦粉をメインにしていない事、砂糖、塩、油脂、卵をインスタントドライイーストで作るパンと同じ様に使っている事等、天然酵母の良さが充分にいかされていないと思いました。ベーカリーズパーセントが書かれていません。その点、２冊目、３冊目の方が断然良いと思います。

ドライイーストを使ったパン作りではイースト菌独特の香りが気になるし、
香りは良いといわれても種起こしからの天然酵母にはなかなか手が出せませんでした。
こだま酵母は扱いは楽、香りもフルーティ、そしてこの本があればＯＫです。
�@初めてでもわかりやすい写真付き説明。
　「こだま酵母」自体扱いやすく、強いものなので、手順通り作ってみたら意外なほど上手くいきました。
�Aバリエーション豊富
　ソフトフランスパン、バラエティに富んだ食パン、基本の生地を元に
　気楽にいろいろなパンに挑戦できます。
　特にくるみパンとソフトフランスパンが手軽で簡単です。もちろん美味しいです。
�Bパン生地の保存方法
　「こだま酵母」のパンは自然食通販で初めて知りましたが、
　パン生地が成形・冷凍され、あとは解凍して焼くだけの状態で届けられました。
　こだま酵母のパン生地は途中冷凍保存が可能です。
　その事についての説明もあります。
　
　

食事パンからおやつパンまで幅広いレシピが載せられています。
作り方も詳しく、生地の冷蔵発酵、冷凍保存から国産小麦使用時の水分調整の仕方など、本当に盛りだくさん。
初心者の方から、レパートリーを増やしたい方に幅広く対応できる素晴らしい本だと思います。
本当にこんな価格でいいの？っていうぐらいお買い得な本です。
きっと、長い間大活躍すること間違いなしです！

初めて使う”白神こだま酵母”に心配なし！だと思います。
手順がわかりやすく、大きい写真で作る順序を掲載しています。
そしてその手順の中のコツも、写真でわかりやすく出ていて
初心者にはちょっと大変とも思われるクロワッサンの作り方など
いろんなレシピも紹介されてます。
パンの形作りをする方法も写真を使っているのでいいですよ！